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季節ごとに味わいの変わる低糖質のお野菜は？

シンプルコールスロー

●旬のやわらかい春キャベツを堪能

春キャベツの季節です。春キャベツは新キャベツ、春玉キャベツとも呼ばれ、葉が柔らかくみずみずしくて、冬キャベツに比べ緑の濃い色をしています。柔らかいので生で食べられます。そこで今回は春キャベツがたくさん食べられるレシピをご紹介します。作り置きにも便利な1品です。

【シンプルコールスロー】
材料と作り方（2人分）
1.キャベツ（350g）、にんじん（50g）は洗ってせん切りにする。ボウルに入れて塩（小さじ1/3）をふり、全体を軽く混ぜ10分置く。
2.別のボウルにマヨネーズ（カロリー1/2マヨネーズタイプ調味料・大さじ4）、ワインビネガー（大さじ2）、砂糖（小さじ2）を入れて混ぜ合わせておく。
3.1をしっかり絞って水けをきり、2のボウルに入れる。全体をよく混ぜ合わせる。
（糖質：5.7g、エネルギー：82kcal、塩分：0.9g）

塩もみした野菜をマヨネーズタイプ調味料で和えたクリーミーなサラダです。ワインビネガーを使うことで酸味もやわらかく風味もある仕上がりになります。また、砂糖の代わりにダイエット甘味料を使えば、砂糖に比べカロリーを抑えられ、血糖値の上昇も防げます。冷たいデザートをはじめ、ドレッシングや和え物、酢のものにはお砂糖と同じ重量で使える、液状タイプのラカントで置き換えると、加熱しない調理でも溶け残る心配もなく便利です。

UPDATE : 2023.04.13

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