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そうめんのタレで血糖値の上昇を穏やかに

くるみタレそうめん

●そうめんでバランス献立
そうめんのつゆやタレ、ワンパターンではありませんか？また、そうめんにめんつゆだけで食べてはいませんか？
ごはんやパン、麺類などの主食をいきなり投入するのではなく、食物繊維の多いものと一緒に食べると、食後の血糖値が上がりにくくなります。そこで今回はそうめんのタレのレシピをご紹介します。
なんとくるみのタレ！くるみに含まれるビタミンB1には、そうめんの糖質の代謝をスムーズにする効果があります。またくるみに含まれる食物繊維やビタミンEが血糖値の上昇を穏やかにしてくれます。

【くるみタレそうめん】
・材料と作り方（2人分）
1.鍋に、だし（120cc）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）を合わせて煮立て、つゆを作り冷ましておく。
2.くるみ（40g）はすり鉢ですってからフライパンやオーブントースターで炒り、砂糖（小さじ1/4）を加え、1を少しずつ加えながらのばす。
3.かいわれ大根（40g）は、ざく切りにしておく。
4.そうめん（3束・150g）は熱湯でゆで、冷水でしめて器に盛り、3を散らし、そばちょこに2を注いで添える。
（糖質：64.3g、エネルギー：466kcal、塩分：2.3g）

くるみは炒ることで香りもアップ。とろりとコクのあるつけ汁で、さっぱりしたそうめんをいただきます。
砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。

UPDATE : 2026.07.23

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