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低糖質の素材がしっかり見えるおかずのレシピは？

夏野菜の炒り鶏風

●食感にうまみにコク、混然一体のおいしさ奏でるおかず

炒り鶏という名前の通り、炒めた鶏肉や野菜、こんにゃくなどの具材に調味料を加え煮詰めて炒めたおかずです。そこで今回は夏野菜を使った炒り鶏のレシピをご紹介します。ゴロゴロと大きめに切った食材がホクホク、シャキシャキの食感をお楽しみください。

【夏野菜の炒り鶏風】
・材料と作り方（2人分）
1.鶏肉（皮なしもも80g）は一口大に切り、しょうゆ（小さじ1/2）、みりん（小さじ1/2）をからめる。
2.アスパラガス（4本）は固い根元を除き、ハカマを削ぎ、熱湯で固めにゆでて3cmに切る。
3.こんにゃく（100g）は一口大にちぎってゆでる。
4.にんじん（80g）は乱切りにする。さつま芋（80g）も大きめの乱切りにして水にさらし、水けをきる。
5.なべに植物油（小さじ1）、ごま油（小さじ1）の2種の油を熱し、鶏肉を入れて炒める。表面の色が変わったらにんじん、こんにゃく、さつま芋、生しいたけ（2枚）の順に入れて炒める。
6.全体に油がまわってつやが出たら、だし（3/4カップ）と酒（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を入れる。煮立ったら弱火にして蓋をし、約10分煮る。しょうゆ（大さじ1）を加え、さらに10分煮、最後にアスパラガスを加えて火を強め煮汁をからめる。
（糖質：20g、エネルギー：179kcal、塩分：1.5g）

低カロリー食材のこんにゃくやしいたけをプラスしてボリュームアップ。うま味や甘みのある野菜をとりまぜることで、少ない調味料でも十分おいしく仕上がります。また、砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。

UPDATE : 2025.08.28

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