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甘いもの好き。ダイエットも気になる方におすすめレシピは？

さつまいもの豆乳プリン

●さつまいもの濃厚むっちりプリン

美容食材さつまいもの手作りデザート第二弾はダイエット向けの小技を加えたプリンです。豆乳が生クリームのようなコクを与えるので脂質量やカロリーを抑えても舌触りは濃厚。少量でも大満足のデザートです。

【さつまいもの豆乳プリン】
・材料と作り方（プリンカップ4個分）
1.ゼラチン（5g）は大さじ2（分量外）の水に振り入れてふやかしておく。さつまいも（中1本・200g）は、柔らかくなるまでゆでて水けをきり、裏ごししておく。
2.鍋に豆乳（250cc）、グラニュー糖（30g）を加えて火にかけ、沸騰寸前で火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。
3.2を裏ごししたさつまいもに少しずつ加え、よく混ぜたら、シナモンパウダー（少々）、バニラエッセンス（少々）を加える。ボウルの底に氷水を当て、とろみがつくまで静かに混ぜながら冷やし、グラスに注いで冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
3.カラメルをつくる。鍋にグラニュー糖（50g）と水大さじ1（分量外）を入れて中火にかける。茶色く色づいてきたら少し鍋をゆすり、好みのカラメル色になるまで火にかける。火を止めて、熱湯（大さじ3）を加え、ヘラで混ぜたら冷ましておく。
4.3に4のカラメルソースをかける。
（糖質：36.5g、エネルギー：177g、塩分：0g）

さつまいもをたっぷり加えて、オーブンも卵も使わずに、濃厚なプリンに仕上げます。さつまいものビタミンCは加熱に強いので、栄養素も効率よく摂取できます。プリンに加える砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。

UPDATE : 2024.10.31

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