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いちごミルク色が優しい低糖質のデザートレシピは?

いちごのふわふわムース

●いちごとコンデンスミルクの味わいが最強デザート

いちごの出盛り期は12月から5月かけて。そこで今回は生のいちごを贅沢に使ったムースのレシピをご紹介します。生クリームを使わない分、低糖質、低カロリー、低脂肪のデザート。生クリーム抜きでもまろやかなのは、メレンゲをさっくり混ぜてふわふわに仕上げているからです。いちごと相性抜群のコンデンスミルクが入った優しく懐かしい味わいをお楽しみください。

【いちごのふわふわムース】
材料と作り方(2人分)
1.いちご(100g)はヘタを除いて縦半分に切り、ミキサーに入れて砂糖(大さじ1/2)とレモン汁(小さじ2/3)を加え、攪拌する。ピュレ状になったらボウルにあけてコンデンスミルク(大さじ1)を混ぜる。
2.ゼラチン(小さじ1)は水(大さじ1と1/2)に振り入れてふやかし、電子レンジ(500W)で15秒加熱して溶かし、1に混ぜる。ボウルごと冷水につけ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで冷やし、キルシュ(小さじ1)を加える。
3.乾いたボウルに卵白(1/2個)と砂糖(小さじ1)を入れて角が立つまで泡立てる。
4.3を2に加えて切るように混ぜ、器に流して冷やし固める。飾り用のいちご(1/2個)を小さく切って飾る。
(糖質:13.2g、エネルギー:76kcal、塩分:0.1g)

ふわふわないちごミルク色のムースが、ボリューム感を演出してくれます。卵白をしっかりと泡立て、泡をつぶさないように混ぜ合わせることがポイントです。
砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。

UPDATE : 2020.05.07

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