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花キャベツとの名前もある低糖質の食材は?

カリフラワーの柚子酢和え

●冬の味覚、柚子の香りもさわやかな冬野菜のおかず

カリフラワーが店頭に並ぶ季節となりました。カリフラワーの和名は「花キャベツ」「花野菜」。カリフラワーは名前に花とつきますが、食べる部分は、花ではなくてつぼみです。カリフラワーは加熱してもビタミンCの損失が少ないという栄養的な特長があります。半面味がしみこみにくいので、食べる時には柑橘系の香りをプラスすると、更に美味しくいただけます。
そこで今回は、冬の味覚、柚子の香りたつ和え物レシピをご紹介します。和の柑橘の香り爽やかな一品です。

【カリフラワーの柚子酢和え】
・材料と作り方(2人分)
1.カリフラワー(160g)は小房に分け、固めにゆでて熱いうちに酢(大さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、塩(小さじ1/8)と混ぜ合わせ、冷ましておく。
2.柚子(1/8個)は薄いいちょう切りにし、加えて混ぜる。
(糖質:5.0g、エネルギー:38kcal、塩分:0.4g)

まとめて作っておける冬野菜のおかずです。酢のパワーで疲労回復、柚子の香りで癒されるこのおかずは、作り置きしておけば忙しいこの時期に特に重宝します。
砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。
年末年始に向け、慌ただしいこの季節に是非お試しいただきたいレシピです。

UPDATE : 2019.11.28

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