糖質.jpとは
  1. 糖質.jp
  2. 糖質制限レシピを作る
  3. 【ご当地！低糖質レシピ #8】魚の旨味に甘しょっぱいタレが絡む“やみつき”福岡グルメ「胡麻鯖」を、手軽に糖質オフで味わう

【ご当地！低糖質レシピ #8】魚の旨味に甘しょっぱいタレが絡む“やみつき”福岡グルメ「胡麻鯖」を、手軽に糖質オフで味わう

福岡県の郷土料理「胡麻鯖」をご存知でしょうか。これは「ゴマサバ」という魚の種類ではなく、やや薄めに切った「マサバ」の刺身をしょうゆ、ゴマ、みりんや砂糖を加えて和えたもので、薬味と一緒に食されます。

「胡麻鯖」の味のバランスは実に絶妙で、一度食べ始めたらお箸が止まりません。鯖の脂・旨味と甘しょっぱい味付け、薬味の香りが口の中で混ざり合い、病みつきになってしまうんです。おつまみにも、ご飯に合わせても絶品の「胡麻鯖」は、福岡県民はもちろんのこと多くの観光客を魅了しており、福岡県内では鮮魚を扱う居酒屋さんなら鉄板メニューとして入れられています。

胡麻鯖

「胡麻鯖」は、福岡県の港からのアクセスの良さなど、足が速い「マサバ」を新鮮に味わうための条件が揃ってこそのグルメであるため、これを食べるためだけに福岡に行く人もいるほどですが、なかなか遠くて行けない人も多いですよね。また、この絶品グルメを、糖質を気にせずたっぷり味わいたい人にとっては、甘しょっぱい“タレ”が気になります。

そんな「胡麻鯖」を手軽に味わいたい方のために、今回は魚に傷みやすい「マサバ」ではなく「カンパチ」のお刺身を、“タレ”の甘みにみりんや砂糖ではなく「ラカントS」を使用したレシピをご紹介します。

お家で手軽に、福岡気分を楽しみましょう！

 

【糖質オフ】魚の旨味に甘しょっぱいタレが絡む、糖質オフ「胡麻鯖」風 カンパチの和え物

＜材料　2人分＞

  • カンパチ（ハマチでも代用可）　150g
  • 青ネギ　適量（お好みで）

 

  • ●タレ
  • 低糖質めんつゆ　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • 酒　大さじ１
  • ラカントSシロップ　大１
  • すりゴマ　大さじ5

胡麻鯖

＜作り方＞

①タレの材料をすべて合わせておく。

胡麻鯖
胡麻鯖

②カンパチを、5mm程度の厚さに切る。

胡麻鯖

③②を①の合わせダレに入れ、まんべんなく味が行き渡るように和える。

胡麻鯖

④味をしみ込ませるため、ラップをして冷蔵庫で2時間くらい置く。

⑤器に盛り付け、お好みで青ネギをのせる。

 

＼＼＼糖質オフ、絶品！「胡麻鯖」風 カンパチの和え物の完成です！／／／
 

胡麻鯖

▲薬味にシソ、みょうが、生姜などを添えると、さらに深い味わいになります。
 

魚の旨味に胡麻だれが絡んだ「胡麻鯖（風カンパチの和え物）」のお味は…？

カンパチもハマチも、高価ではないものの甘み、脂、旨味のバランスが良い大人気のお魚です。そのままお刺身として食べても美味しいのですが、ちょっと手を加えるだけで信じられないほど深い味わいに…！

しょうゆと「ラカントS」をベースに作ったタレがカンパチの旨味を存分に引き出していて、薬味がとても良いアクセントになって飽きがきません。新鮮な魚を、わざわざ味付けするだけの理由に納得がいきました。

お刺身にちょっとだけ手間ひまをかける。糖質が気になったら「ラカントS」を活用する。それだけで、この味が楽しめるんです。

タレが余ったら、お好みのお野菜と和えて胡麻和えにできるのも嬉しいポイント！定番メニューの一つにしたいと思います。

胡麻鯖

▲卵の黄身を乗っけても美味しいですよ。

簡単に絶品グルメが味わえるので、皆さんも自分好みの薬味を合わせて色々と楽しんでみてください。

 

糖質オフのポイント

糖質オフ生活は、我慢するばかりでなく、食べたいものの素材を工夫することで楽しく、美味しくなります。

今回の糖質オフレシピを実現させたのは、こちらの食材です。

 

・天然由来のカロリーゼロ甘味料「ラカントS」シロップ

和食には「甘み」が欠かせません。でも糖質オフを意識していると、甘めの味付けが気になることも…。食材、調味料をうまく工夫して、楽しく糖質オフ生活を送りましょう。

 

＜糖質オフレシピに使った商品の詳細はこちらから＞

ラカントS

UPDATE : 2019.09.30

関連するキーワード

糖質オフ糖質制限レシピエネルギーダイエット血糖値甘味料

作る

糖質のことを考えつつ、おいしくヘルシーにクッキング

関連記事