【ご当地！低糖質レシピ #5】サクッと揚がったカツに濃厚な味噌ダレ。名古屋めしの「味噌カツ」を超低糖質で味わう。

名古屋めしの代表格と言える「味噌カツ」。サクッと揚がったトンカツに甘くて濃厚な味噌ダレをかけた“絶対にはずれない”メニューは、ご飯にもビールにも合いますよね。

この「味噌カツ」の魅力の秘密は、「カツ×甘い濃厚ダレ」という最強の組み合わせだけではなく、絶妙な味のバランス。実は濃厚でありながらもしつこくなくて、意外と女性でもどんどん食べられるんです。

ガッツリ濃厚系のイメージから、かつては単なるB級グルメとして見る人も多かったのですが、今では老若男女問わず名古屋に来たら必ず食べるご当地名物。人気店では毎日長蛇の列ができています。

「味噌カツ」の発祥には諸説ありますが、一説によると終戦ごろ飲み屋にいた客が手にした串カツを、そこにあった「どて鍋」の甘辛い味噌に浸して食べたところ非常に美味しかったことが始まりだとか。その一説が正しいかはともあれ、愛知県のトンカツ屋さんでは味噌カツを置いていないお店はほとんどありません。その事実こそが立派な「名古屋めし」である証拠です。

ただこの「味噌カツ」、揚げ物に甘辛い濃厚ダレという糖質コントロール中は危険を感じるメニュー。ガッツリ系中のガッツリ系だけに避けてしまいますよね…。

今回は、それでも濃厚でサクッと美味しい「味噌カツ」を味わいたい方のために、タレの甘さには「ラカントS」を、衣はパン粉の代わりに高野豆腐パウダーとおからパウダーを使った大幅糖質オフメニューをご紹介します。カリッカリでサックサク。まろやかな甘みとコクが際立つ名古屋のソウルフードをたっぷり楽しみましょう！

【糖質オフ】ガッツリ系なのに糖質オフ！味噌カツレシピ

＜材料　1人分＞

• ●トンカツ
• 豚肉肩ロース　1枚
• 卵　1個
• サラダ油　適量
• 高野豆腐パウダー　大さじ1.5
• おからパウダー　大さじ1.5
• 塩コショウ　少々

• ●味噌の甘辛濃厚ダレ
• 八丁味噌　20ｇ
• 水　20cc
• ラカントS 顆粒　大さじ1.5
• 酒　小さじ2

＜作り方＞

①豚肉の脂身と赤身の境目に包丁を入れて筋を切り、塩コショウを振る。

②①を溶いた卵液に漬ける。

③高野豆腐パウダーとおからパウダーを合わせて、②にしっかりとまぶす。

④フライパンに油をひき、中火でこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。

⑤味噌と「ラカントS顆粒」を混ぜ、しっかり混ざったら水・酒を入れて、かき混ぜながらとろみがつくまで火を通す。

サクッと甘くて濃厚な「味噌カツ」のお味は…？

ガッツリ系中のガッツリ系とも言える「味噌カツ」は、糖質コントロールだけではなくダイエットをしている人なら誰しもが敬遠しがち。だからこそ、どうしても食べたくなりますよね。

それに、糖質を意識しすぎて甘みを抑えたり、パン粉の糖質が気になって衣を外すようでは「味噌カツ」ではありません。カリッカリの衣に包まれたお肉にしっかり濃厚な甘さが絡むから旨いんです。今回そんな衣に高野豆腐パウダーとおからパウダー、“外せない甘味”に「ラカントS」を活用しました。これなら糖質を気にせず、甘いタレをたっぷりかけたお肉を頬張ることができます。

サクッと揚げたトンカツと濃厚ダレの相性はやはり抜群。肉の旨味、タレの甘味、味噌のコクが一つになって口に広がります。濃い目の味の文化を持つ愛知で「味噌カツ」が愛され、広まったことに納得しました。

糖質オフのポイント

糖質オフ生活は、我慢するばかりでなく、食べたいものの素材を工夫することで楽しく、美味しくなります。

今回の糖質オフレシピを実現させたのは、こちらの食材です。

揚げ物に甘味たっぷりのタレなのに、しっかり糖質オフ！

名古屋めしの代表格「味噌カツ」をがっつり食べて、我慢しない糖質オフ生活を楽しみましょう。

＜糖質オフレシピに使った商品の詳細はこちらから＞