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週二日白米を玄米に置き換えた結果

玄米

玄米や雑穀への置き換えで糖尿病リスクを減らす

●週に5食以上白米を食べる人が、週に2食玄米に置き換えることで糖尿病のリスクを低下させる可能性
マサチューセッツ州ボストン—ハーバード大学公衆衛生大学院(HSPH)の研究者は、週に5食以上白米を食べている人が50グラムの白米(ごはん一膳の1/3量)を同量の玄米などの全粒穀物に置き換えることで、2型糖尿病のリスクが16%低下すると推定。この実験報告は米国の3万9,765人の男性、15万7,463人の女性の20年間の調査のデータの解析によります。
（※）出典：Replacing white rice with brown rice or other whole grains may reduce diabetes risk (ハーバード公衆衛生大学院 2010年6月14日)

●「白い主食を茶色い主食に」で血糖値急上昇抑制に期待
精白米のごはん普通盛り（150g）の糖質量は57.2ｇ。玄米ごはん（150g）の糖質量は52.7gです。
一方食物繊維は精白米ごはん（150g）で0.5g、玄米ごはん（150g）は2.1gと4倍以上になります。
食物繊維が多いと、消化・吸収がゆっくりとなり血糖値の急上昇を抑えることができます。同じ量であれば、白米よりも玄米や大麦、雑穀、白パンよりも全粒粉パンやライ麦パン、うどんよりそばの方が食物繊維が多く含まれています。


水谷俊江
／管理栄養士　2級ファイナンシャル・プランニング技能士

UPDATE : 2024.08.19

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