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同じ食事なのに「吸収するカロリー」は違う？

同じ食事なのに「吸収するカロリー」は違う？

ポイントは食物繊維とナッツ！

「食べたカロリー＝体に吸収されるカロリー」と思いがちですが、実はそう単純ではありません。 今回、過去50年の研究を整理したレビューにより、食事内容・年齢・健康状態によって、体が実際に利用できるエネルギー量（消化可能エネルギー・代謝可能エネルギー）が大きく変わることが示されました。
（※）出典：Advance in Nutrition（2026年2月26日）Digestible and Metabolizable Energy Intake in Humans: A Systematic Review｜Advances in Nutrition
　

研究の内容は

1973〜2024年に報告された 23件のヒト試験 を対象に、食べたエネルギーのうち、
•どれだけ消化・吸収されるか（DEI）
•どれだけ実際に体で利用されるか（MEI）
に影響する要因を整理したシステマティックレビューです。評価には、食べ物・便・尿を燃焼させて熱量を測る「ボンブ熱量計」が使われた研究が対象となりました。
　

研究の結果は

•食べ過ぎても吸収率は大きく変わらない（便中のエネルギー排泄は増えるが、吸収割合は比較的安定）
•食物繊維・ナッツ類は吸収率を下げる（表示カロリーより、実際に体が使えるエネルギーが少なくなる可能性）
•時間制限食（いわゆる16時間断食など）の影響は一貫せず （研究間で結果がばらつき、明確な傾向はなし）
•高齢者・消化管疾患のある人では吸収率が低い傾向（特に腸管不全患者では大きく低下）
•70歳以上の健常者のデータは不足（今後の研究が必要とされています）
　

研究者のコメント

食事のエネルギーは「表示カロリー」だけでなく、 “どれだけ体に取り込まれるか” という視点が重要であることを強調。食物繊維の多い食事や健康状態の違いが、実際のエネルギー利用に影響することが体系的に示された点が意義とされています。
　

まとめ

同じカロリーの食事でも、体が使えるエネルギーは人によって、食事によって変わるという事実は、体重管理や栄養指導に新しい視点を与えてくれます。特に、食物繊維が多い食事は「表示より実質カロリーが低い」可能性があり、日々の食事選びにも役立つ知見です。
　


水谷俊江
／管理栄養士　2級ファイナンシャル・プランニング技能士

UPDATE : 2026.09.07

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