糖質.jpとは
  1. 糖質.jp
  2. 糖質制限レシピを作る
  3. 【ロカボで丁寧な暮らし】スッキリ辛口ジンジャーシロップ＆ジンジャーエール

【ロカボで丁寧な暮らし】スッキリ辛口ジンジャーシロップ＆ジンジャーエール

ジンジャーシロップ

ロカボっ子ロカボっ子

プライベートに仕事に忙しい、Webマーケティング代理店に勤める32歳、ロカボっ子、彼氏募集中です。
体重は気になるけれど食べることが大好き！ロカボ知識ほぼゼロの私が、ロカボ先生にアドバイスをもらいながら、「糖質オフ生活」に挑戦するこのコーナー。今回は、ロカボな朝ごはんをテーマに、素敵なロカボレシピをご紹介します。
丁寧な暮らしにテーマを絞り、日々忙しい生活のなかでもロカボな手仕事に取り組んでみます。
気温が上がって蒸し暑い天気が続く今の時期には、新ショウガの風味がさわやかなジンジャーシロップを作って自家製のジンジャーエールがぴったり。
また、アイスやジュースなどをついつい摂り過ぎやすい今の時期は、糖値のコントロールにどう影響が出るかについても紹介します。

アイスや清涼飲料水に含まれる糖類と血糖値の関係について

暑くなってくると、アイスやジュース、清涼飲料水をつい摂りたくなってしまいますよね。ひんやり甘くておいしいこれらの食べ物や飲み物は、いずれも糖質が含まれていることは明らかですが、実は甘みの感じ方は温度によって変わるため、含まれる糖質の量や糖質の種類が変わってきます。
また、いずれも冷たく食べやすい、飲みやすいことで、すぐに食べ過ぎてしまうことから、摂取頻度や摂取量には注意が必要です。(※1.2)

先生先生
ロカボっ子
今の時期はどうしてもアイスやジュースを食べ過ぎやすいのはわかるのですが、温度によって甘さが変わるというのは知りませんでした。温度で甘さが変わることと糖質の量や種類にどのような関係があるのでしょうか？

舌にある味を感じる器官である「味蕾」には「味細胞」と呼ばれる食べ物の分子を感知する細胞があります。味細胞が得た味の情報は脳に伝達され、味を認識しますが、温度によって脳が味を認識するのに差が出るのが特徴です。温度による感じ方の差は個人差が多きとも言われるものの、甘みの場合、一般的には体温より少し低い温度から体温くらいの温度で強く感じるとされています。
一方、果物やハチミツに含まれる果糖と呼ばれる糖は、温度変化によって化学構造が変化するのが特徴です。低温で最も甘みが強い構造になり、温度が上がると甘みの少ない構造に変換されます。果糖の多い果物を冷やすと甘さを強く感じやすいのはこのためです。
　
これらの甘みと温度の関係から、冷たい温度で摂取するアイスやジュースは甘みを感じにくくなるため、砂糖が多く入れられていたり、低温で甘みを感じやすい構造になる果糖を含む果糖ぶどう糖液糖やぶどう糖果糖液糖などの異性化糖が使われたりしています。
また、アイスの場合は糖を多く加えることによって凍りづらくなるという特徴もあり、なめらかな口当たりやアイスの柔らかさを保つためにも多くの糖が使われます。(※1.3.4.5)

先生
ロカボっ子
アイスやジュースは基本冷たい状態で食べるから、おいしく感じる甘さにするためには糖を多く入れないと感じづらいということだったのですね。果糖ぶどう糖液糖やぶどう糖果糖液糖は原材料表示のなかで見たことがある気がしますが、普通の糖と何が違うのでしょうか？

果糖ぶどう糖液糖やぶどう糖果糖液糖は異性化糖と言い、トウモロコシやイモのでんぷんから作られた糖のことです。砂糖と違ってぶどう糖と果糖が結合せずに混ざり合っている糖を指します。工業的に安定して生産できて価格が安いこともあり、多くの食品に使われているため、見たことがあるのでしょう。
しかし、この異性化糖はぶどう糖と果糖が結合していないことで、消化吸収が早く、血糖値に悪い影響をもたらすほか、体重増加や肥満にも繋がりやすいと言われています。
また、もともと糖質を過剰摂取している方や肥満気味の方はインスリンが効きにくくなってしまっている場合があるため、より注意が必要です。ただでさえ血糖値が上がりやすいところに、甘いドリンクを飲んで血糖値が急上昇して高血糖の状態になると、喉がより渇き、さらに清涼飲料水を飲んで血糖値が上がるという悪循環におちいることから、注意が必要です。(※4.6.7.8)

先生
ロカボっ子
そうだったのですね、暑いとついアイスや清涼飲料水やジュースを摂りたくなってしまいますが、それによって血糖値が急上昇すると、悪循環のリスクがあるとは知りませんでした。
これからは購入する際には今まで以上にしっかり表示を確認しないと心配です。

表示を確認する習慣はとても良い習慣ですから、ぜひ続けてくださいね。
また、今回紹介するジンジャーシロップや前回紹介した梅の甘露煮のシロップを炭酸水で割ってドリンクを手作りすれば、糖質量を気にせずに、手軽に安心して甘いドリンクを楽しむこともできますよ。手仕事を通じて、し好飲料から摂取する糖質も減らせれば、楽しみながら無理なく暑い夏も乗り切れるでしょう。

先生

スッキリ辛口ジンジャーシロップ＆ジンジャーエール

ジンジャーシロップ

＜材料 作りやすい分量＞

    新ショウガ　200g
    ラカントSシロップ　200ml
    シナモンスティック　1本
    クローブ　3粒
    黒コショウ　3粒
    レモン果汁　大さじ2
    　
    【ジンジャーエールにする場合】
    ジンジャーシロップ　大さじ2
    炭酸水　150ml

＜作り方＞

①新ショウガは割れ目に沿って切り、隙間に入った土もよく洗って落とす。変色している部分を落とし、3～4mm厚さにスライスする。

ジンジャーシロップ
ジンジャーシロップ
ジンジャーシロップ

②鍋に①とラカントSシロップ、スパイスを入れて中火にかけ、フツフツしたら30分ほど煮る。

ジンジャーシロップ梅"
ジンジャーシロップ
ジンジャーシロップ

③②の火を止めて、レモン果汁を加え、よく混ぜる。スパイスを取りのぞく。

ジンジャーシロップ
ジンジャーシロップ梅"

④フードプロセッサーまたはミキサーで細かくなるまで攪拌する。

ジンジャーシロップ
ジンジャーシロップ

⑤グラスに④を入れ、炭酸水を注ぐ。

ジンジャーシロップ

ロカボっ子
新ショウガはスーパーで見かけたことがあったものの、お料理以外で使えることを知りませんでした。新鮮なショウガを煮た後に、レモン果汁を加えたら、優しいピンク色になって、見た目もかわいく変わるのが楽しかったです。
市販のジンジャーエールは辛口でも結構甘いですが、手作りのこのジンジャーシロップはピリッと爽やかなショウガの辛味が感じられて、今の季節にぴったりでした。もっと甘みが欲しければラカントSシロップを足してもいいですし、糖質を気にせず楽しめるのはとてもうれしいです。
暑い時期は冷たい飲み物を飲みたくなるものですが、その一方でクーラーによって体が冷えやすい時期でもあるため、ショウガをたっぷり摂って冷えた体のケアもできそうです！
シロップは保存袋で冷凍保存もできるため、保存しておいて、寒い時期に温かいホットジンジャーティーにしてもよさそうですし、たくさん作って長く楽しみたいと思います。

工夫次第で楽しく、簡単に糖質オフ生活

ラカントSはウリ科の植物「羅漢果（ラカンカ）」から抽出される高純度エキスと、トウモロコシ由来の甘味成分「エリスリトール」から作られるカロリーゼロの植物由来甘味料です。原料の羅漢果は、中国の桂林地方で自生するウリ科の植物です。サラヤでは現地に契約農家をもち、農薬を徹底管理して栽培、検査をクリアした果実のみを商品に使用しているため、安心・安全に楽しめます。
なかでもラカントSシロップは溶け残りにくく、冷たい和え物やデザートなどに向いているため、今回のような冷たいドリンクを作るときにぴったりです。
糖質オフ生活をする中ではどうしても糖質の量を減らすことにだけ意識が向きがちです。
しかし、我慢するだけの習慣はなかなか定着しづらいですし、季節ごとの食の楽しみを逃してしまうこともあるでしょう。そんなときこそ、ラカントSを使って、低糖質でも季節感のある食材や料理を楽しみながら糖質オフ生活を続けてみましょう。(※9.10.11)

先生

【参考文献】
※1：甘さは食べるときの温度で変わります｜株式会社パールエース
※2：糖質の多い甘い飲料が糖尿病を悪くする 内臓脂肪や中性脂肪が増える｜糖尿病ネットワーク
※3：果糖ってどんなもの？ ～温度で甘さが変わる糖～｜株式会社パールエース
※4：異性化糖 ～トウモロコシやイモから作る糖～｜株式会社パールエース
※5：最近のアイスクリーム事情｜alic独立行政法人農畜産業振興機構
※6：糖質制限よりもスローカロリーの実践｜alic独立行政法人農畜産業振興機構
※7：糖尿病やメタボの原因糖質が判明 ジュースやお菓子が勧められない理由｜糖尿病ネットワーク
※8：夏の暑さとペットボトル症候群、そして上手な水分補給のコツを解説！｜南東北グループ医療法人財団健貢会
※9：ラカントとは？｜サラヤ株式会社
※10：ラカントSシロップ｜サラヤ株式会社
※11：羅漢果（ラカンカ）とは｜サラヤ株式会社

UPDATE : 2025.08.04

関連するキーワード

糖質制限糖質オフ糖質制限レシピ血糖値

作る

糖質のことを考えつつ、おいしくヘルシーにクッキング

関連記事