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低糖質で栄養バランス抜群のおやつのレシピは？

にんじんジャムのプリン

●懐かしい恋しい味わい焼きプリン

風に秋を感じる季節になると、食べたくなる焼きプリン。ゼラチンで固めたつるんとした舌触りのプリンとまた違う味わいが、秋にぴったり。食べごたえ満点なのに、糖質量、エネルギーも控えめだから、糖質を意識されている方やダイエット中の方にもおすすめのおやつです。

【にんじんジャムのプリン】
・材料と作り方（2人分）
1.ボウルに卵（2個）を割りほぐし、砂糖（60g）を加えて泡立て器ですり混ぜ、コアントロー（大さじ1）を加えて混ぜる。
2.鍋に牛乳（2カップ）を入れて人肌に温め、1に少しずつ加えて混ぜる。目の細かい濾し器で濾す。
3.耐熱性の型にバター（適宜）を薄く塗り、2を流し入れる。
4.天板に3をのせ、まわりに湯をはり、150度に熱したオーブンで50分ほど焼く。
5.あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。にんじんジャム（大さじ9、約190g）をかける。
（糖質：20.2g、エネルギー：144kcal、塩分：0.1g）
※にんじんジャムの作り方（2人分×4回分）：
1.にんじん（1本・200g）はすりおろし、りんご（1個・200g）は皮をむいて芯を除き、ざく切りにする。　
2.ホーロー製の鍋に1、レモン汁（40g）、水（1カップ）を入れて中火にかけ、焦がさないようにときどき混ぜながら煮、りんごがやわらかくなったらマッシャーなどでつぶす。　
3.砂糖（60g）を3－4回に分けて加え、好みのかたさになるまで煮詰める。
詳しくは→https://toushitsu.jp/cook/recipe/recipe_269/

牛乳や卵に含まれる脂肪分で、にんじんに含まれるβ-カロテンの吸収がよくなります。また牛乳にはカルシウム、ビタミンB2、卵には良質たんぱく質、ビタミン、鉄がふくまれています。砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。

UPDATE : 2023.10.12

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